赎的光第94章 小龙虾与数据

研发小组的成立像在“高记”这架平稳运行的机器里加入了一个充满未知变量的新模块。

高辉亲自挂帅担任组长林薇、马明远、栓子为核心组员还从质量部和生产部抽调了两名年轻、有想法、味觉敏锐的员工加入。

第一次小组会议气氛有些微妙地混合着兴奋与茫然。

林薇将她近期市场调研的结果做了分享PPT上展示着各种数据和图表：近年来复合调味品市场增速、年轻人下厨习惯调研、热门菜系分布、以及几个主要竞争对手新推出的产品系列。

“……数据显示川湘菜系热度持续走高其中小龙虾、酸菜鱼、麻辣香锅等单品调料包需求增长最为迅猛。

”林薇指着屏幕上的柱状图“尤其是小龙虾调料市场容量很大但目前还没有出现绝对的领导品牌机会窗口存在。

” “小龙虾？”栓子下意识地重复了一句眉头习惯性地皱起。

在他的经验里“高记”的味儿更多是服务于家常炖肉、卤味这种江湖气息浓厚、强调瞬间味觉刺激的品类似乎离“高记”的调性有点远。

“对小龙虾。

”高辉肯定道“我们不能只盯着自己的一亩三分地。

市场要什么我们就得有能力提供什么。

当然不是盲目跟风要用我们‘高记’的功底做出更有层次、更健康、或许也更独特的味道。

” 马明远接话：“我建议我们先从市场需求最明确的小龙虾调料入手作为第一个研发项目。

需要明确产品定位：是追求极致的麻辣刺激还是更偏向香醇复合？目标客群是家庭用户还是餐饮渠道？这决定了我们的研发方向。

” 他转向林薇：“林总能否提供更详细的用户画像和口味偏好数据？比如偏好麻辣程度的分布？对蒜香、十三香等不同风味的接受度？” 林薇点头：“我马上安排更精细的问卷和焦点小组访谈。

” 会议结束后研发工作正式启动。

第一步是“知己知彼”。

马明远安排人采购了市面上能买到的所有主流品牌的小龙虾调料足有十几款。

第二天研发小组的桌子上摆满了各式各样的调料包。

高辉要求所有人包括他自己逐一试吃。

这不是享受而是工作。

每个人面前都放着一张标准化的评测表需要从麻度、辣度、咸度、鲜度、香气层次、回味、口感（是否有渣滓）等多个维度进行打分和描述。

栓子看着这一堆花花绿绿的包装和眼前需要填写的复杂表格头大如斗。

他更习惯直接上手炒一锅尝一口然后说“行”或者“不行”。

这种条分缕析的打分让他觉得束手束脚。

试吃开始。

会议室里弥漫着各种浓烈的、混杂的麻辣气息。

有人被辣得吸气有人仔细品味着其中的香料构成。

栓子舀起一勺某品牌的调料炒出的小龙虾放入口中仔细咀嚼眉头紧锁。

然后他拿起笔在评测表上“辣度”一栏犹豫了一下画了个勾又在旁边空白处歪歪扭扭地写上：“入口冲但烧喉咙不香。

” 轮到马明远他吃得慢条斯理每尝一款都会漱口然后在表格上清晰地写下：“麻度：7辣度：8香气：单一主要为辣椒和花椒的原始刺激缺乏复合香气。

回味：略有苦涩。

” 高辉看着两人截然不同的反馈方式心里明白这将是一场“感觉”与“数据”的碰撞与融合。

栓子的描述直观却主观马明远的数据客观却可能丢失某些微妙的感官体验。

“栓子”高辉拿起他写的那张表“你写的‘不香’具体是指什么？是香料不够？还是炒制火候不对？” 栓子努力组织着语言：“就是……光有辣味儿了把别的香味都压住了。

咱的炖肉粉那是各种香味一层层出来的这个没有。

” “明白了是香气层次感和平衡度的问题。

”高辉帮他总结然后看向马明远“马厂长栓子师傅指出的这个问题在我们的数据维度里应该如何更准确地体现和衡量？” 马明远思考片刻：“我们可以增加‘香气复杂度’和‘味道平衡度’两个主观评分项并辅以关键香气成分的初步检测数据作为参考。

同时需要建立我们自己的‘风味轮盘’将栓子师傅那些‘一层层出来’的感觉进行可视化的归类描述。

” 研发的第一步就在这种略显笨拙却又必要的磨合中迈出。

小龙虾调料的背后是“高记”试图用新的工具和方法去理解和征服一个全新味觉世界的雄心。

数据的冰冷与经验的温热开始尝试着握手。

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